肌肽—成分解讀，逆轉(zhuǎn)皮膚老化，緩解皮膚老化的“雞湯”
雞湯是自古以來，無論中外，滋補(bǔ)保健的食物。尤其對體弱多病、大病初愈的人，雞湯能提升免疫力，加速傷口復(fù)健等多種保健功能。雞湯是復(fù)健、養(yǎng)生最常見的食物。
本文從科普的角度來解釋為什么皮膚有效補(bǔ)充肌肽就好比皮膚在喝雞湯。修復(fù)因年齡、光老化、亞健康、環(huán)境污染、化妝品不當(dāng)使用等造成的皮膚老化受損、晦暗、松弛、粗糙、失去彈性、皺紋等現(xiàn)象。
成分解讀—肌肽
肌肽（L-Carnosine）由俄國Gulewitsch與Amiradzibi教授在1900年從牛肉提取物中檢測到，是多數(shù)脊椎動(dòng)物骨骼肌中內(nèi)源性二勝肽，在生物體內(nèi)由肌肽合成酶合成。
肌肽是由β-丙胺酸和L-組胺酸組成的二勝肽，分子量較?。ǚ肿恿?226.2道耳盾）的天然勝肽。水溶性肌肽自然的存在于生物體內(nèi)，是活性生物體重要的代謝中間產(chǎn)物，是生物體β-丙胺酸和L-組胺酸的來源。
動(dòng)物試驗(yàn)及臨床驗(yàn)證，肌肽安全不具備任何的毒副作用。
肌肽是人體肌肉組織中的天然生物成分，也大量存在于雞肉中，熬煮雞湯主要營養(yǎng)成分是雞肉中的肌肽。雞肉也被認(rèn)為是人類補(bǔ)充肌肽的主要來源。
肌肽的價(jià)值不只表現(xiàn)在保健調(diào)理、護(hù)膚抗老化上。在醫(yī)學(xué)上，晚近最驚人的研究發(fā)現(xiàn)，肌肽可以防止，預(yù)防阿滋海默癥，防止神經(jīng)和腦部退化。
肌肽的生理作用：
螯合金屬離子(排毒)：肌肽結(jié)構(gòu)中的組胺酸殘基上的咪唑基具有螯合二價(jià)金屬離子的能力。Decker等（1992） 研究銅離子存在的情況下肌肽的抗氧化機(jī)制，確認(rèn)了肌肽通過與銅離子結(jié)合形成復(fù)合物而抑制銅離子催化的脂質(zhì)過氧化作用。
清除自由基：肌肽側(cè)鏈上的組胺酸殘基，可以作為氫的受體，具有清除自由基/活性氧族（ROS）的作用，抑制非金屬離子所引起的脂肪氧化作用。
羰基化蛋白質(zhì)和糖化終產(chǎn)物（AGEs）是細(xì)胞衰老的信號：它們在細(xì)胞內(nèi)異常積累，加速與其他蛋白的交聯(lián)。肌肽，能通過兩個(gè)途徑保護(hù)蛋白免受損傷。以抗氧化劑的型態(tài)，中和攻擊細(xì)胞膜蛋白的羰基，防止損傷性交聯(lián)的形成。以通過與糖反應(yīng)的型態(tài)，代替體內(nèi)蛋白被糖化。以上，可能是肌肽具有優(yōu)異延緩衰老效果的原因之一。
抗衰老：細(xì)胞的分裂復(fù)制有生命極限（Hayflick Limit）。當(dāng)細(xì)胞走向衰老就會漸漸失去復(fù)制能力，并且顯示出 DNA損傷、染色體端粒減短的信號。肌肽能修復(fù)衰老細(xì)胞，向年輕的細(xì)胞轉(zhuǎn)化。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)：肌肽的含量越高，細(xì)胞分裂的周期越長，分裂次數(shù)也越多。
肌肽能保護(hù)細(xì)胞免受乙醛、beta-淀粉肽鏈的氧化，同時(shí)有抑制糖化和蛋白交聯(lián)的功能。
澳大利亞科學(xué)家McFarland 教授證實(shí)了肌肽的這種功能。把衰老的成纖維細(xì)胞放在含有肌肽的培養(yǎng)基中，成?維細(xì)胞能恢復(fù)活力，展現(xiàn)年輕細(xì)胞的外形，并能進(jìn)行再次分裂，生成排列有序的年輕的成纖維細(xì)胞。英國的Alain Hipkiss 教授也以實(shí)驗(yàn)證明了這個(gè)結(jié)論。
學(xué)術(shù)研究發(fā)現(xiàn)，肌肽能延長成纖維母細(xì)胞再生的周期。肌肽能延長纖維母細(xì)胞再生的周期，使持續(xù)制造膠原蛋白與彈力蛋白。
年輕健康的成纖維細(xì)胞是逆轉(zhuǎn)老化皮膚的基石
飽滿有弾性有光澤的皮膚是靠成纖維細(xì)胞不斷有效產(chǎn)生?原蛋白，彈力蛋白及其他支??皮膚組織的物質(zhì)，逐步抺去細(xì)紋。緊致的皮膚自然會除去暗沉，顯出光澤。
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